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狐大医|中秋佳节话螃蟹:怎么吃营养加倍?什么人不能吃?

betway必威注册网址出品 | 北京积水潭医院

作者 | 北京积水潭医院营养科 张勍烨

编辑 | 詹达

betway必威注册网址俗话说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,每年立秋之后,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。螃蟹不仅美味,而且营养价值也不可忽视。

吃螃蟹的好处

中医认为蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折。

营养学方面,螃蟹的营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低且含有较多的不饱和脂肪酸,尤其是EPA和DHA含量丰富。

蛋白质是人体生长、发育、增强抵抗力等一切生命活动的物质基础。据相关资料显示,每100克蟹肉含有蛋白质11.6克,脂肪1.2克,是蛋白质的优质来源。螃蟹中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。对手术后、病后,慢性消耗性疾病等需要补充蛋白质营养的人是大有益处的。

此外,螃蟹中钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族等含量较高,其中每100克蟹肉含钙231毫克,铁1.8毫克,硒33.3微克。较多的维生素A,对皮肤的角化及增强机体免疫有帮助;丰富的钙对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到健骨作用。摄入硒对机体免疫有益。

螃蟹吃对营养加倍

betway必威注册网址清蒸,是做螃蟹最佳的烹饪方式。清蒸不损坏螃蟹的营养成分。

betway必威注册网址蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!

1、首先,螃蟹泡水,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。返回搜狐,查看更多

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